নদী না সমুদ্রের ইলিশ বেশি সুস্বাদু? চিনবেন যেভাবে
নদী না সমুদ্রের ইলিশ বেশি সুস্বাদু? চিনবেন যেভাবে
প্রকাশিত: ৪:৩২ দুপুর, ৪ অক্টোবর ২০২৪
আপডেট: ৬:১৮ বিকাল, ৪ অক্টোবর ২০২৪

দেশে চলছে ইলিশ মাছের মৌসুম। ধরা হচ্ছে ঝাঁকে ঝাঁকে। আর ইলিশের এই ভরা মৌসুমে বাজারে মিলছে ২ ধরনের ইলিশ। একটি সমুদ্রের ইলিশ অন্যটি নদীর ইলিশ। কিন্তু বোঝার তেমন উপায় নেই কোন ইলিশ কোন উৎস থেকে ধরা। অন্যদিকে নদীর ইলিশ ও সমুদ্রের ইলিশের স্বাদও ভিন্ন ভিন্ন। তবে স্বাদের দিক দিয়ে এগিয়ে আছে নদীর ইলিশ।

সাধারণত সমুদ্রের ইলিশ দেখতে লম্বাটে হয়। এদের শরীর চকচকে। অন্যদিকে নদীর ইলিশ হয় খাটো আকৃতির, অনেকটাই গোলাকার। এগুলোতে রুপালি ভাব বেশি থাকে। নদীর ইলিশের পিঠের দিকটা কালচে ও পুরু হয়। নদীর পানি ঘোলা হলে ইলিশের পিঠে কালচে রঙ কম হয়। কিন্তু নদীর পানি স্বচ্ছ হলে কালচে ভাবটা বেশি হয়। কোন ইলিশ খেতে সুস্বাদু? মৎস্য বিশেষজ্ঞরা জানিয়েছেন, ইলিশের বাস সমুদ্রে। প্রজননের সময় এরা নদীতে আসে। সমুদ্রের তুলনায় নদীতে খাবার বেশি। তাই এরা মোটাসোটা হয়ে ওঠে। অন্যদিকে সমুদ্রে থাকা অবস্থায় ইলিশ কম সাঁতার কাটে। খাবারও কম খায়। তাই গায়ে চর্বি বেশি জমে না। নদীতে আসলে তাদের জীবনধারা অনেকটাই বদলে যায়। নদীর স্রোত ও নদীতে থাকা নানা প্রকারের খাবার খেয়ে এরা নাদুসনুদুস হয়ে ওঠে। তাই নদীর ইলিশ সুস্বাদু। সাধারণত ইলিশ জাটকা থাকা অবস্থায় প্রাণিজ প্লাঙ্কটন ও উদ্ভিজ্জ প্লাঙ্কটন খেয়ে জীবন ধারণ করে। কিন্তু একটু বড় হলেই এটি উদ্ভিজ্জ প্লাঙ্কটনের ওপর নির্ভরশীল হয়। নদীতে শৈবালজাতীয় উদ্ভিজ্ঞ প্লাঙ্কটন প্রচুর মেলে। এসব খাওয়ার ফলে নদীর ইলিশের স্বাদ বেড়ে যায়। তাজা ইলিশ চেনার উপায় কী? তাজা ইলিশ খাওয়ার সুযোগ নগরবাসীর খুব একটা মেলে না। কিন্তু তারপরও বরফ দেওয়া ইলিশের ভিড়ে তাজা ইলিশ চিনে কিনলে স্বাদ পাওয়া যাবে ভালো। তাজা মাছের শরীর চকচকে দেখাবে। মাছের শরীরে পিচ্ছিল ভাব থাকবে। ইলিশ মাছ লোনা পানি থেকে ধরা হলে, মাছে লবণাক্ত গন্ধ থাকবে। মিঠা পানির হলে পানির মতো গন্ধ থাকবে। তাজা ইলিশ মাছের চোখ স্বাভাবিক থাকবে এবং চোখ উজ্জ্বল দেখাবে। মাছের ফুলকায় লালচে ভাব থাকবে এবং ফুলকাটি পিচ্ছিল ও ভেজা দেখাবে। মাছের গায়ে চাপ দিলে স্পঞ্জ করে আবার স্বাভাবিক হয়ে যাবে। অন্যদিকে অনেক দিনের পুরনো ইলিশ মাছে নিজস্ব সতেজতা, উজ্জ্বলতা ও চকচকে ভাব থাকবে না। এগুলোর গায়ে চাপ দিলে দেবে যাবে। ডেইলি-বাংলাদেশ/জিআর

সম্পর্কিত বিষয়:
ভারতে পালিয়ে যাওয়ার সময় বেনাপোলে যুবলীগ নেতা আটক
১ দিন আগে
নোয়াখালীতে বিএনপি নেতা তোতা হত্যাকাণ্ড: দুই মাসেও আসামি গ্রেপ্তার হয়নি দাবীতে মানববন্ধন
৩ দিন আগে
বিএনপি সরকার গঠন করলে শিক্ষা ও স্বাস্থ্য খাতে আলাদাভাবে ৫% বাজেট রাখা হবে নোয়াখালীতে রিয়াজ আনোয়ার
৩ দিন আগে
বেনাপোলে সবজির বাজারের সিন্ডিকেট ভাঙতে ভিপি নূরের গণঅধিকার পরিষদের “স্বস্তির হাট” উদ্বোধন
৫ দিন আগে
প্রতিশোধের রাজনীতি বিশ্বাস করিনা নোয়াখালীতে ভিপি নূর
৫ দিন আগে
দীপাবলি উপলক্ষে বেনাপোল দিয়ে দুদেশের মধ্যে আমদানি-রপ্তানি বাণিজ্য বন্ধ
৬ দিন আগে
ইসলামী সমাজ প্রতিষ্ঠায় যুবসমাজের ভূমিকা অপরিহার্য.মুফতী সৈয়দ মুহাম্মাদ ফয়জুল করীম (শায়খে চরমোনাই)
৬ দিন আগে
নোয়াখালীতে ৩লক্ষ টাকার বিদেশী মদসহ মাদক কারবারি গ্রেপ্তার
১ সপ্তাহ আগে
নোয়াখালীতে আগ্নেয়াস্ত্র নিয়ে টিকটক: যুবদল আহ্বায়কসহ গ্রেপ্তার-৫
১ সপ্তাহ আগে
বেনাপোলে বিএনপির ৮ ও ৯ নম্বর ওয়ার্ডের আলোচনা ও মতবিনিময় সভা অনুষ্ঠিত
১ সপ্তাহ আগে
বেনাপোল স্থলবন্দরে ৫ কোটি টাকার স্ক্যানিং মেশিনটি, বাড়ছে মাদক ব্যবসা
১ সপ্তাহ আগে
নোয়াখালীতে ঘর থেকে তুলে নিয়ে মা-মেয়েকে সংঘবদ্ধ ধর্ষণ আটক-২
১ সপ্তাহ আগে
রাসূলুল্লাহ (সা.) যে কারণে সোমবার ও বৃহস্পতিবার রোজা রাখতেন
১ মাস আগে
রবিউস সানিতে করণীয় আমল
১ মাস আগে
ধ্রুপদী ভাষার মর্যাদা পেলো ‘বাংলা’
১ মাস আগে
আমিরাতে লটারিতে ২০ মিলিয়ন দিরহাম জিতলেন বাংলাদেশি
১ মাস আগে
লেবানন থেকে সরিয়ে ফেলা হচ্ছে বাংলাদেশিদের
১ মাস আগে
অঙ্কে সি, ইংরেজিতে ডি পেয়েও ১২ বছর বেরোবিতে শিক্ষকতা!
১ মাস আগে
এমফিল-পিএইচডিতে ভর্তির আবেদনের সময় বাড়ল
১ মাস আগে
সুইজারল্যান্ড যে কারণে সবচেয়ে বেশি চকোলেট খাওয়ার দেশ
১ মাস আগে
পাপেল আইল্যান্ডের ভয়ংকর কারাগার
১ মাস আগে
বেপজায় কর্মকর্তা-কর্মচারী নিয়োগ, চাকরির ধরন স্থায়ী
১ মাস আগে
ওয়ালটনে অভিজ্ঞতা ছাড়াই চাকরির সুযোগ
১ মাস আগে
আজ ৪ ঘণ্টা ইন্টারনেট সেবা বিঘ্ন হতে পারে
১ মাস আগে
ফোনের চার্জার বিস্ফোরণ হতে পারে যেসব ভুলে
১ মাস আগে
হোয়াটসঅ্যাপে ব্লক খেয়েছেন? জেনে নিন আনব্লক করার উপায়
১ মাস আগে
নদী না সমুদ্রের ইলিশ বেশি সুস্বাদু? চিনবেন যেভাবে
১ মাস আগে
১৮৫৫: বিধবা বিবাহ আইন প্রবর্তিত
১ মাস আগে
‘ধ্রুপদী ভাষা’র মর্যাদা পেল বাংলা
১ মাস আগে
শরীরের স্ট্রেচ মার্ক হালকা হবে ঘরোয়া উপায়ে
১ মাস আগে
মানসিক চাপ কমাতে পারে যেসব যোগাসন
১ মাস আগে
ডেঙ্গু জ্বরের আগে ও পরের সতর্কতা
১ মাস আগে
একজন কিংবদন্তি আমার প্রশংসা করেছেন: চঞ্চল চৌধুরী
১ মাস আগে
‘যার যেটা ভালো লাগে তার সেইটা করা উচিত’
১ মাস আগে
টাকা পাচার বন্ধ হওয়ায় রিজার্ভ বাড়ছে: হুসনে আরা শিখা
১ মাস আগে
ইলিশের কেজি ৭০০ টাকা নির্ধারণে লিগ্যাল নোটিশ
১ মাস আগে
মাহমুদুর রহমানের জামিন না পাওয়ার কারণ জানালেন আসিফ নজরুল
১ মাস আগে
খালেদা জিয়ার বাসার সামনে বালুর ট্রাক: শেখ হাসিনাকে আসামি করে মামলা
১ মাস আগে
অবশেষে কমলো সোনার দাম
১ মাস আগে
পোশাক খাতে বড় সুখবর
১ মাস আগে
জয়-পুতুলের ব্যাংক হিসাব জব্দ
১ মাস আগে
বাংলাদেশি টাকায় আজকের মুদ্রা বিনিময় হার (০১ অক্টোবর)
১ মাস আগে
ছয় সপ্তাহের মধ্যে ডলারের মান সর্বোচ্চ
১ মাস আগে
জানলে অবাক হবেন কত কোটি মানুষ দেখেছিল বিশ্বকাপ ফাইনাল
১ মাস আগে
আর্জেন্টিনা-ফ্রান্স ফাইনাল ম্যাচ পুনরায় আয়োজনের পিটিশনে ২ লাখ সই
১ মাস আগে
ফিফার বর্ষসেরার শর্টলিস্টে রিচার্লিসনের ‘বাইসাইকেল গোল’
১ মাস আগে
ছাগল দিয়ে মেসিকে সম্মাননা
১ মাস আগে
খেলোয়াড় কেনা-বেচায় শীর্ষে ব্রাজিল, আর্জেন্টিনা কোথায়?
১ মাস আগে
হিযবুত তাহরীরের সমন্বয়ক ইমতিয়াজ আটক
১ মাস আগে
ইউনাইটেড পিপলস ডেমোক্রেটিক ফ্রন্টের ৭ দফা দাবি
১ মাস আগে
চার দাবি বাস্তবায়ন চায় ঢাকা মহানগর ট্রেড ইউনিয়ন সংঘ
১ মাস আগে
৮ দফা আদায়ে সম্মিলিত সংখ্যালঘু জোটের গণসমাবেশ
১ মাস আগে
বৃষ্টিতে পিচ্ছিল ছাদ থেকে পড়ে গাড়িচালক নিহত
১ মাস আগে
‘আমি এতটা সাহসী নই’, কেন বললেন মেহজাবীন
১ মাস আগে
আমাকে উপদেষ্টা করা এখন সময়ের দাবি: ফারুকী
১ মাস আগে
অস্কারে লড়তে যাচ্ছে বাংলাদেশের যে সিনেমা
১ মাস আগে
অপরাধের ৯০ ভাগই হাসিনার: কাদের সিদ্দিকী
১ মাস আগে
‘সাবেক মন্ত্রী আমির হোসেন আমু আছেন’ সন্দেহে বসুন্ধরায় বাড়ি ঘেরাও
১ মাস আগে
বিচার বিভাগ সংস্কারে এবি পার্টির ১৫ প্রস্তাব
১ মাস আগে
কলকাতার ইকো পার্কে আড্ডায় দেখা গেলো আওয়ামী লীগ নেতাদের
১ মাস আগে
মাহমুদুর রহমানের নিঃশর্ত মুক্তি চাইলো জামায়াত
১ মাস আগে
এবার উপদেষ্টাদেরও সম্পদের বিবরণী জমা দেওয়ার নির্দেশ
১ মাস আগে
সাবেক এমপি আব্দুস সালাম মুর্শেদী গ্রেফতার
১ মাস আগে
সাবেক এমপি একরামুল করিম চৌধুরী গ্রেফতার
১ মাস আগে
লেবাননে ইসরায়েলি সেনাদের প্রবেশের তথ্য মিথ্যা: হিজবুল্লাহ
১ মাস আগে
নেতানিয়াহু মঞ্চে ওঠার পরই বের হয়ে যান অনেক দেশের রাষ্ট্রপ্রধান
১ মাস আগে
মোসাদের সদর দফতর লক্ষ্য করে হিজবুল্লাহর হামলা
১ মাস আগে
লেবাননে ইসরায়েলি সেনাদের প্রবেশের তথ্য মিথ্যা: হিজবুল্লাহ
১ মাস আগে
কূটনৈতিক ক্যারিয়ারের ইতি, নতুন প্রতিষ্ঠানে যোগ দিলেন পিটার হাস
১ মাস আগে
ইসরায়েলে ইরানের ক্ষেপণাস্ত্র হামলা
১ মাস আগে
প্রশ্নফাঁসে আরো ১১ জনের ব্যাংক অ্যাকাউন্ট জব্দ
১ মাস আগে
প্রয়োজনে মতিউরকে গ্রেফতার করবে দুদক
১ মাস আগে
ঢাকায় ২০৯ মামলায় গ্রেফতার ২৩৫৭
১ মাস আগে
নভেম্বরে হতে পারে ইউনূস-মোদি বৈঠক: পররাষ্ট্র উপদেষ্টা
১ মাস আগে
সাবেক এমপি আব্দুস সালাম মুর্শেদী গ্রেফতার
১ মাস আগে
সব খবর

জাতীয়/

বেনাপোলে সবজির বাজারের সিন্ডিকেট ভাঙতে ভিপি নূরের গণঅধিকার পরিষদের “স্বস্তির হাট” উদ্বোধন

জাতীয়/

প্রতিশোধের রাজনীতি বিশ্বাস করিনা নোয়াখালীতে ভিপি নূর

জাতীয়/

দীপাবলি উপলক্ষে বেনাপোল দিয়ে দুদেশের মধ্যে আমদানি-রপ্তানি বাণিজ্য বন্ধ

ধর্ম/

ইসলামী সমাজ প্রতিষ্ঠায় যুবসমাজের ভূমিকা অপরিহার্য.মুফতী সৈয়দ মুহাম্মাদ ফয়জুল করীম (শায়খে চরমোনাই)
আরো পড়ুন
Logo
ভারপ্রাপ্ত সম্পাদক: এম, সেলিম খান
প্রকাশনায়: RG BANGLADESH
এম, সেলিম খান মৌছাক টাওয়ার, ৮3/বি, সিদ্ধিশরী সার্কুলার রোড,মালিবাগ।
ফ্যাক্স: +880 2 9336402
ফোন: +880 1977881111
সোশ্যাল মিডিয়াতে আমরা
News Ticker
  • ভারতে পালিয়ে যাওয়ার সময় বেনাপোলে যুবলীগ নেতা আটক